Face à notre carte de vins 100% italiens, beaucoup restent un peu perplexes… Difficile de choisir lorsque ni les appellations ni les cépages ne sont familiers. Heureusement, parmi cette liste de breuvages inconnus, il y en a un qui semble être à peu près connu de tous : « Ah oui, le Chianti! Ça je connais! »
Vraiment? Alors le Chianti, kézako?
Le Chianti est un vin toscan produit dans la région du chianti (jusque là, tout semble logique!) et réalisé à partir d’un assemblage de plusieurs cépages, avec toujours une prédominance de Sangiovese. Fastoche!
Sauf que la région du chianti est tellement grande qu’une seule appellation ne permettait pas de prendre en compte les caractéristiques propres à chaque terrain de production. Il existe donc 10 labels différents de Chianti dont le cahier des charges varient selon le vieillissement, les cépages utilisés ou la zone de production: Chianti Colli Senesi, Chianti Classico, Chianti Montalbano…
Le Gallo Nero
L’un des plus reconnus est le Chianti Classico, facilement identifiable grâce au coq noir (gallo nero en italien) qui orne ses bouteilles de forme bordelaise. Mais pourquoi un coq noir? La légende raconte que, dans l’Antiquité, après des années de batailles sanglantes Florence et Sienne, lassées de se battre pour le territoire du chianti, décidèrent de définir les frontières de leurs territoires de manière impartiale: un cavalier de chacune des deux cités partirait au galop au chant du coq pour rejoindre l’autre cité. L’endroit de leur rencontre signalerait la frontière entre les deux royaumes. Les siennois choisirent un coq blanc qu’ils nourrirent grassement la veille du départ en espérant qu’ainsi, le coq chanterait plus fort. Les florentins quant à eux, choisirent un coq noir qu’ils firent jeûner. Le matin du départ, le coq noir affamé, chanta bien avant le lever du soleil alors que le coq blanc lui roupillait encore tranquillement pour cuver son orgie de la veille. Le cavalier siennois parti donc avec beaucoup de retard et rencontra le cavalier florentin après seulement 12km de chevauchée. L’intégralité du chianti est ainsi passée sous influence florentine et conserva comme emblème le coq noir qui avait scellé son destin.
Et chez Meriggio?
Le Miccine, celui que nous avons sélectionné pour notre carte, est un Chianti Classico produit à Gaiole in Chianti. Nous l’avons déniché lors de vacances en Toscane il y a quelques années. Paula Cook, la jeune productrice, nous avait accueilli dans l’agritourisme qu’elle a créée sur le domaine viticole.
Italo-québécoise, Paula est la plus jeune productrice de Chianti! Elle travaille ses vins dans un milieu biologique et produit un Chianti fruité, une merveille! Ce qui nous a séduit, c’est la féminité de ce vin qui est habituellement plutôt puissant et tannique. Le Miccine est composé d’un blend de 3 cépages: le Sangiovese, la Malvasia Nera et le Colorino. Réalisé dans la plus pure tradition, Le Miccine est vinifié dans des cuves d’acier inoxidable avant d’être vieilli en fûts de chêne français. Avec nos Lasagne della Nonna, c’est divin!
Si vous voulez rendre visite à Paula, voilà son site internet: Le Miccine. Elle est super sympa et en plus, elle parle français! Vous passerez à coup sûr un bon moment!
Le verre de Miccine: 7€ // La bouteille de Miccine servie à table: 33€ // La bouteille de Miccine en épicerie: 20€